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本文介绍一道家常制作鲅鱼的做法，希望能够让大家在家中享受美食的同时也增加一把厨艺技能。

首先，我们需要准备新鲜的鲅鱼、辣椒、葱和姜片。鲅鱼宜选用体型适中、肉质鲜美的鱼种，头尾切去后，将鱼身上抹上适量的盐和料酒进行腌制。接着，将辣椒、葱和姜片均匀地铺在鱼身上，用保鲜膜将鱼包好，放入冰箱腌制約30分钟至1个小时。

接下来，我们需要准备一个平底锅，将锅中加入适量的油，先将鱼的一面放下，煎至两面金黄色；随后，将打好的蛋液倒入锅中，与鱼片略微搅拌均匀。然后将鲅鱼翻转后，再煎另外一面，同样煎至酥脆。

最后，将鱼盘出，并根据个人口味进行调味，可以根据自己的喜好加入适当的孜然粉、胡椒粉等调料。在煎鱼的同时，还可以煮一些清淡的蔬菜搭配食用，如西红柿、黄瓜、青椒等。

值得注意的是，鲅鱼经过腌制后容易出水，所以在煎煮过程中需要尽量保持锅中的油温，并不断使用油纸或吸油纸将多余的油脂擦拭干净，以确保煎出来的鲅鱼口感更佳。此外，对于不怕辣的人群来说，可以在腌制鱼的时候，选择一些辣椒丝或尖椒来搭配，更能提升食欲和口感。

总的来说，家常鲅鱼的制作相对来说比较简单，只需要注意好每个步骤的细节，使煎出来的鲅鱼色泽金黄、口感酥脆，搭配蔬菜食用绝对是一道美食佳品。每到周末或者是晚餐，这道菜肴都是很好的选择。