目前应该是有很多小伙伴对于糕点的酸价超标是甚么缘由方面的信息比较感兴趣，现在小编就收集了一些与糕点的酸价超标是甚么缘由相关的信息来分享给大家，感兴趣的小伙伴可以接着往下看，希望会帮助到你哦。

酸价是甚么 酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，也是衡量脂肪质量的重要标志

脂肪在长时间收藏进程中，由于微生物、酶和热的作用产生缓慢水解。

(相关资料图)

产生游离脂肪酸

而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关

1般经常使用酸价作为衡量标准之1

酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好

酸价怎样算超标 所谓酸价超标就是百姓常说的出现“哈喇”味

为了保障油脂的品质和食用安全。

目前我国食用植物油标准中规定了油脂的酸价、过氧化值的限量

色拉油卫生标准规定：酸价要小于或等于0.3

酸价超标的缘由造成酸价超标的缘由，1是制造工艺问题，2是在市面上摆放时间太长。

因此购买食用油时必须注意生产日期和保质期

对已买回家的各种食用油，最好寄存在阳光没法直射的地方

如发现食用油色彩不对、变浑浊或变味了，不要食用

方便面属油炸类食品。

其酸价超标的缘由很多，但最多见缘由多为生产厂家为节俭本钱购买不合格原料，用于油炸的原料用油本身就酸价不合格。

或长时间不更换和循环使用煎炸用油而至

酸价超标的危害在1般情况下，酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康产生侵害

但如果酸价太高，则会致使人体肠胃不适、腹泻并侵害肝脏

========================基本面介绍终了！

本文到此结束，希望对大家有所帮助。